南瓜花朵馒头的做法

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南瓜花朵馒头

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没错，又是馒头！觉得我对馒头的爱真的是无穷无尽，我喜欢馒头的简单纯粹，只需要几种材料就可以做成，还可以不加糖（我一直都在吃不加糖的馒头），只需要发酵一次！以最简单的馒头方子变幻出各种花样也是相当容易的，例如将水换成各种蔬果汁或泥，颜色好看的同时也不失营养。这个馒头我做成了花朵的造型，只用到一种整形手法，新手也可以尝试，其实好多年前我就做过这种造型的面包了，只是太懒没写方子，现在算是圆了一个心愿吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

南瓜泥 100~110g

、

干酵母 2g

、

白砂糖 10g

、

椰蓉（点缀）适量

、

蛋挞模 6个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜去皮切片蒸10分钟直到熟。
步骤2/18 点击查看大图
用叉子压成南瓜泥。
步骤3/18 点击查看大图
过筛一遍备用。
步骤4/18 点击查看大图
这时候的南瓜泥应该是温热的，如果还很烫就放凉一下再用。
步骤5/18 点击查看大图
南瓜泥里加入面粉，砂糖和酵母。
步骤6/18 点击查看大图
在盆里大致揉成团。
步骤7/18 点击查看大图
转移到揉面垫上揉面，揉成光滑面团，然后静置松弛20分钟。
步骤8/18 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形面片，同时也是为面团排气。
步骤9/18 点击查看大图
然后分割成36等份。
步骤10/18 点击查看大图
每一份都揉成圆形小面团。
步骤11/18 点击查看大图
取一个蛋挞模，涂抹一层薄薄的植物油。
步骤12/18 点击查看大图
中间放入一个小面团，然后周围围上5个小面团。
步骤13/18 点击查看大图
如此类推，一共是6个花朵馒头。
步骤14/18 点击查看大图
放入蒸笼发酵至1.5倍。
步骤15/18 点击查看大图
然后冷水上锅蒸12分钟，闷2分钟。在中间点缀椰蓉作为花芯。
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成品图
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成品图

步骤4/18

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小贴士

1.南瓜泥的份量不是固定的，需要根据面团的干湿程度增减。 2.因为36个小面团整形时间比较久，所以可以将做好的一部分放到冰箱延迟发酵。 3.由于分割面团时重量可能会有误差，所以小面团的大小稍有区别，可以将几个大小差不多的放在一起组合，这样看起来比较均一好看。

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发布于 2020-03-02

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