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冷吃牛肉的做法

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冷吃牛肉

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虽说冷吃牛肉是四川自贡的特产，但是我也能弄出美味的冷吃牛肉，因为用心，所以美味，冷吃牛肉最大的特点就是“绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。里面的辣椒油更是完美，配上手工面，煮上一碗，让你吃完一碗还想再吃一碗....

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛里脊一斤

、

干辣椒 200克

、

青花椒 20克

、

菜籽油 500毫升

、

烧烤用五香辣椒面 80克

、

姜 80克

、

红烧酱油 50毫升

、

小葱 50克

、

料酒 100毫升

、

熟白芝麻 50克

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
新鲜牛肉用清水浸泡2小时左右，目的去除血水（牛肉选择色泽浅红，肉质细腻的最好）期间切40克姜片
步骤2/3 点击查看大图
1⃣️锅中烧水放入小葱，姜片40克，料酒100毫升，然后放入牛肉煮25分钟左右（用筷子扎一下，没有出血水，扎下去没那么费劲就可以了）煮的过程忘记拍照啦！2⃣️煮好的牛肉放凉，先切片再切丝，期间辣椒切丝，生姜切丝备用
最后一步点击查看大图
炒锅中倒入食用油，先下姜丝，出香味后下刚才切好的牛肉，炒至金黄色，加入辣椒丝，炒到辣椒快脆脆的感觉，加入辣椒面，加入青花椒煸出浓浓的香味，最后加红烧酱油哦，试一下口感，如果盐度不够，再加入少许盐，最后加入熟白芝麻就OK啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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