糖醋脆皮虾仁
菜谱改动自@小黠大痴,因为前段时间家里买了很多虾仁,后来又买了很多鸡肉,导致冰箱有点放不下,所以就把虾仁拿来吃掉,又不想像以前一样吃虾仁蒸蛋,就搜到了这道菜,做完还真的挺惊艳的
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步骤1/6
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把马铃薯淀粉和面粉以2:1的比例,加上1个蛋或者2个蛋,原菜谱加的是蛋清,我加了全蛋,(为啥这步没图,因为当时没想发教程)搅拌成没有面疙瘩的糊糊,参照平时你吃黑芝麻糊的粘稠度差不多,然后将虾仁放里挂糊
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步骤2/6
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将调料,料酒,生抽,白糖,醋,清水,马铃薯淀粉调成汁,这个是万能糖醋汁,我本次糖多加了一些,偏甜口也不错
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步骤3/6
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虾仁挂糊以后,起锅烧油,油温至7成热,也就是木头筷子放里起细腻泡泡的时候,将虾仁一个个挂满糊糊放进去炸,因为本身虾仁特别容易熟,中小火浮起来差不多3分钟左右就好
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步骤4/6
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也就是这个程度颜色时候捞出放到盘里,然后继续加大火力让油升温一下进行二次复炸
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步骤5/6
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变色金黄捞出放旁边备用
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最后一步
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另起一锅开火放一点点刚刚炸虾仁用的油,然后小火将刚刚调好的料汁在搅和一下(因为放置一会儿沉淀了)放入锅中,将虾仁也放置锅中,调整中小火,快速搅拌均匀上浆,粘稠即可,保证每个虾仁都裹上调料了关火出锅~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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