清明粑
好朋友给拿来了些清明菜! 以前在北方老家很少见到。川渝两地的人们习惯用清明菜和糯米粉一起做成清明粑,有的还要加入红糖、豆沙或腊肉、腊肠丁等馅料儿,菜的清香裹挟着糯米的软糯,黏而不腻,咸甜均宜!若不是疫情影响,这个时节,在本地特色小馆儿或农家小院儿,一定是大受欢迎的应季小食!采清明菜,做清明粑,业已成为一种时令饮食传统,一则因其采于清明节前,采叶打粑,寄意对先人之遥念;二则清明菜药用价值高,清热祛火,化痰止咳,早春之时,由寒入暖,适宜食甘,清明菜与糯米恰是滋阴的绝配。第一次尝试自己制作,百度了食谱攻略,加入了自创元素,味道不输大厨,获宝贝儿大赞! 春已至,天渐暖,战疫必胜,早春安!![加油加油][加油加油][胜利][胜利]
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步骤1/10
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清明菜清水洗净
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清水洗净,加盐浸泡
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步骤3/10
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三种面粉混合
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开水煮后,取三分之二的菜搅拌机打成泥
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面粉中加入菜泥
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面揉好后,加入红糖芝麻或洋葱与剩余煮后清明菜混合的馅料。像包饺子一样加入后揉成面团。
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步骤7/10
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温水入锅,大火上汽后,蒸25分钟,再闷5分钟
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步骤8/10
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开锅后的样子。
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步骤9/10
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红糖芝麻的,宝贝儿很喜欢这种。
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最后一步
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洋葱馅儿
1.菜要先切碎再水煮。
2.菜要留一部分做馅料,可以加入腊肉香肠丁,因为家里人不吃腊肉 ,所以做了纯素的洋葱,小葱,清明菜混合馅料,加入盐和麻油。
3.糯米面混合了一些玉米面,帮助定型,且玉米也是粗粮,营养搭配。也可以换成大米粉。
4.揉面团时手上要蘸些面粉,否则很黏手,不宜成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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