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蒜香面包的做法

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蒜香面包

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蒜香味，嘎嘣脆～ B站学习到的小高姐的教程，自己亲手制作的，特此注明

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 180克

、

盐 2克

、

糖 12克

、

大蒜一整颗

、

葱苗一颗

、

黄油 50克

、

酵母 3克

、

油 24克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
180克温水加入酵母，注意温度不要超过40度，用手背感觉有温感就可以，溶解后，加入高筋面粉，糖，盐，油，揉成团，醒发20分钟后再揉一遍，增加光滑性，不需要揉出膜，在面团表面抹一点油，然后醒发1-2小时，醒发至两倍大。
步骤2/6
大蒜切碎，葱白部分也切碎，小火加入黄油，黄油融化后，加入大蒜和葱白，加入适量的盐，小火炒几分钟，炒出香味，注意不要炒焦，盛出放凉。
步骤3/6 点击查看大图
醒发好的面团，排气，分成四份，擀成比手巴掌大的面皮，在表面刷一层刚刚炒的蒜蓉酱，然后再叠一片面皮，再刷一层蒜蓉酱，重复叠完四团面皮，然后用刀切成等分12份，捏住两份，双手同时向外反卷两次，把头部捏合在一起，剩下的都这样重复捏，形成花形，然后继续静置1小时醒发。
步骤4/6 点击查看大图
醒发好的花形面团，会再次蓬松变大。
步骤5/6 点击查看大图
在表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入提前190度预热的烤箱，烤30分钟，注意烤箱温度如果太高的，最好上色程度好之后，覆盖上锡纸，防止温度太高，表皮烤黑了。
最后一步点击查看大图
烤好出炉～满屋子的香味，太诱人了～后面盖锡纸太晚，表面还是偏深了，不过特别酥脆，吃起来嘎嘣脆，中间是软软的口感～味道好极了。

小贴士

后半程记得看一下上色，太深记得盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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