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外酥里嫩炸鸡翅的做法

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外酥里嫩炸鸡翅

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喜欢吃肯德基的炸鸡翅，特殊时期尽量少出去出，就自己做起来，更酥脆入味

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 700g

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

鸡蛋 3个

、

生抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

辣椒粉依个人口味调整

、

孜然粉 5克

、

黑胡椒粉 5克

、

盐适量

、

椒盐 2克

、

植物油适量

、

耗油一大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡中翅洗净，沥干水，切花刀（为了方便鸡翅更好入味）
步骤2/4 点击查看大图
锅中烧热水，倒入适量料酒，把鸡翅倒进去焯水（为了去血水），水开了就捞起来，放入姜片、蒜瓣、生抽、孜然、黑胡椒、盐、椒盐、辣椒、耗油、适量的植物油搅拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏10个小时以上
步骤3/4
（这步忘记拍照了）把鸡翅从冰箱中取出来，把一个一个的鸡翅，先裹适量玉米淀粉，然后裹搅拌好的鸡蛋液，最后裹面包糠，弄好放入盘中备用
最后一步点击查看大图
锅中倒入适量植物油（能没过鸡翅的量）油温烧至七成热，开中小火，把鸡翅放进去炸，表面成型，用筷子敲起来有点酥脆的声音，捞起来放一会，然后开大火，把刚刚炸过一遍的鸡翅放进去复炸一下捞起来，（注意鸡翅状态别炸糊了）

小贴士

1、腌制的调料看个人口味，适当增减 2、复炸是酥脆关键 3、有些宝宝喜欢鸡翅不焯水也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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