手把手教你做出西餐厅披萨
研究做了一年披萨，经历了无数坑后，总结出了这个方子，而且根本不需要买一堆乱七八糟工具，跟着做包你完美避坑，和必胜客比都不会输。 实在不愿意和面的同学，告诉你们个小懒招儿，用醇熟面包代替饼胚，烤出来也很棒！我自己用小烤箱烤的话就这么偷懒。 当然这样和出的面胚吃起来更加1：1还原西餐厅的口感。 披萨酱和马苏里拉芝士推荐网上购买，超市的芝士太贵了，而且刨得太细。
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步骤1/10
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将酵母、糖、盐，搅拌溶于温水中，和面揉至光滑上劲儿。*温水有利于发酵。
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步骤2/10
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这个配比能做4个9寸披萨。揉好的面均分为4个200g的面团，再次揉成光滑球形。*此处圆不圆已经决定了披萨胚圆不圆。
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步骤3/10
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分别放入4个涂了油了容器密封。
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步骤4/10
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室温发酵半小时至1.5倍大时就可以用了。不急用可放冷藏，能保存一两天。发过头就不能用了，一取出组织就破坏掉了，烤出来会很干。
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步骤5/10
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发好的面团小心取出，不要破坏形状。放在面粉上，按至1.5cm厚。
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步骤6/10
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连抻带转成内薄外厚的饼胚。用叉子均匀扎孔以防烤制时鼓包。
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步骤7/10
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铺料顺序：刷一层披萨酱铺一层底芝士撒一层青椒洋葱块铺肉料撒一层顶芝士。最后淋几滴蒜油。（可无）
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步骤8/10
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上火下火均230。烤约25分钟如图状即可。可将黑橄榄切片撒上。
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步骤9/10
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尝做的话可以买个披萨滚刀，方便切分。
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最后一步
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馅料是灵活的，咸口的和上面大同小异。甜口的像水果、榴莲披萨，就把披萨酱换成沙拉酱涂上，铺芝士，铺水果，再铺芝士。水果不建议用水份大的，会烤出很多水把饼弄坏。推荐水果：香蕉+苹果。烤出放猕猴桃、草莓。
* 水温一定要把握好，太高烫坏酵母，太低酵母没有活性。
* 芝士非马苏里拉不拉丝。
* 面饼记得打孔。
* 第一次烤多留心，别把芝士烤过了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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