可蒸可烤的黑米糕
这款黑米糕可蒸可烤,成品米香浓郁,同时黑米富含花青素, 所含锰、锌等矿物质也比大米高,还富含铁元素,对缓解和改善贫血有一定的功效。今天就来做一个好吃又简单的黑米糕 ,且该食谱可蒸可烤,适合没有烤箱的家庭
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步骤1/18
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准备上述食材,这里因为我做两个方法,所以用量翻倍,等于2个六寸烤蛋糕,或者15个纸杯蒸蛋糕的量
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步骤2/18
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黑米、糯米洗净,晾至完全干燥,用美善品或者破壁机打磨成粉
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步骤3/18
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过筛待用
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步骤4/18
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蛋黄与蛋白分别磕入两个盆中
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步骤5/18
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蛋黄中加入牛奶和油
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步骤6/18
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用打蛋器打至完全混合,没有打蛋器的可以用筷子,高频混合
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步骤7/18
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再次过筛黑米粉,拌入蛋黄液中
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步骤8/18
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搅拌均匀,至完全没有颗粒
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步骤9/18
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无水无油盆中,磕入蛋白,如果不小心磕入蛋黄,也请完全捞出,以避免打发不成功。如果希望蛋白霜更加稳定,可以入冰箱冷藏或者冷冻至有一点点冰渣渣
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步骤10/18
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用打蛋器打发蛋白,分三次加入白糖,最后打发好的状态就是插入牙签,能稳稳站立
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步骤11/18
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勺1/3的蛋白霜拌入蛋黄液中
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步骤12/18
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快速翻拌,至完全混合,动作快频用力,蛋白霜并没有那么脆弱,混合均匀后,倒回到蛋白霜里面,切拌至看不见白色蛋白霜,就算完成了
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步骤13/18
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装入裱花袋,没有裱花袋的可以直接用勺
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步骤14/18
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装入一次性纸杯中,冷水上锅
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步骤15/18
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大火蒸30分钟,蓬蓬松松的蒸黑米糕就完成了
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步骤16/18
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剩余黑米糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热140°
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步骤17/18
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烤50分钟,温度降低、烤制时间拉长,是戚风蛋糕不爆顶的窍门
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最后一步
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享受美味吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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