香香脆脆炸鸡翅根
简单操作,吼吼次。。。。。
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步骤1/6
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清洗鸡腿,牙签扎一扎表皮(方便入味),加入料酒、姜蒜末、清水、一勺生抽、一勺盐,腌制60分钟。
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步骤2/6
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腌制完成后,清洗鸡翅根,洗掉上面的得姜末、蒜末后,放入一个干净盆中。
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步骤3/6
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先往盆中打入一个鸡蛋,搅散,加入淀粉和低筋面粉搅拌均匀,干了就放点水,制作成比乳液稍微干一点的流动状态后,加入一小撮盐巴和花椒。放入鸡翅根后,继续搅拌均匀,让面糊包裹住鸡翅根。
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步骤4/6
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准备一个盘子,放入低筋面粉,同时锅中放油。用手拿鸡腿(别问为什么,因为方便),在之前准备的低筋面粉里面蹭一蹭,裹上面粉后,迅速放进七成油温的锅里。
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步骤5/6
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油烧至7成热,就可以放入鸡腿了,放入鸡腿后迅速开开小火,注意火一定不要太大了,容易炸糊,小火慢炸,大概十分钟,变色即可喔
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最后一步
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最后剩下的面糊糊我一并炸了,感觉比鸡翅根还好吃,酥酥脆脆的。。。。。
1、鸡翅根最好刚裹好面粉就放入热油中,如果放在盘中,面粉容易滴落在盘中,鸡翅根就不酥脆啦。
2、淀粉的数量没有定数啦,大概就是用筷子插入淀粉糊糊中,提起时淀粉糊糊能粘在筷子上。且筷子上的糊糊滴落进面粉糊糊里时大概两三秒才能完全融合。
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发布于 2020-03-01
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