咖喱作祟:快手咖喱鸡腿饭
我是比较爱吃咖喱的。记得以前路过一个餐厅叫做“咖喱作祟”,是专门做咖喱的,虽然没进去吃过,但一直印象很深。 做咖喱的地方很多,咖喱的品种、颜色、变化也很多,弄明白了比较难。 不过,好在我们有成品的咖喱块,可以达到我们美味+快手的目的。
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步骤1/4
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鸡腿切块(稍微有点冻的好切点),胡萝卜、土豆切丁。ps:买鸡腿考虑激素问题最好买品牌的或者大超市的,有保障些。
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步骤2/4
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鸡腿用少许盐(有个底味)、料酒(去腥)、咖喱粉(咖喱里面有姜黄,提前腌下上色好看些)腌制10分钟。之后冷水下锅煮开(去除杂质)后过凉水(过下凉水鸡腿口感好些)。
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步骤3/4
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热锅凉油,鸡腿煸炒几下,之后下配菜、水(没过鸡腿)和咖喱块。大火烧开,之后小火煮15分钟(入味),然后大火收汁。做咖喱鸡腿饭的,汁留多点好拌饭;做咖喱鸡腿的,汁留少点,味道浓些、装盘也好看。ps:咖喱块包装上让你一次性用4块的,减半用2块,按照说明用浪费。
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最后一步
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切记出锅前加盐调味(咖喱块是复合调味的,其他调料自己就不要加了)。每家咖喱块味道不同,而且最后收汁程度每个人也不同,出锅前加盐最保险。
1、鸡块可以换成牛肉、虾、蟹(梭子蟹、青蟹等),其余步骤一样;
2、摆盘可以在咖喱鸡腿摆在饭周围,也可以和饭对半摆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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