辣椒油
今天我要教大家做的是,一道香辣又好吃的辣椒油。 这道辣椒油制作,是以前在餐厅上班的时候,一位厨房老师傅教给我的制作方法,在对辣椒油进行制作的时候,不知道你们有没有出现这样的一种现象呢?那就是辣椒很容易焦糊,导致做出来的辣椒油一点都不香。 如果你在制作辣椒油的过程当中,也遇到这样一种现象的话,今天你可得跟我好好学上一学,在制作辣椒油的时候往辣椒中是不可以直接淋入热油的,难怪你做出来的辣椒油会焦糊,要记得多加一步,才能让你做出来的辣椒油既鲜辣又红亮,味道又好吃。
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步骤1/4
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1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入150克的粗辣椒面,以及80克的细辣椒面,将两种辣椒面混合均匀以后,往里面再加入50克的白芝麻,以及两勺食盐,将其搅拌均匀放到一旁备用。然后我们需要准备两勺的凉油,将其加入到辣椒面当中,用筷子将其搅拌均匀,先把辣椒面提前打湿,然后把准备好的辣椒面,放到一旁备用即可。
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步骤2/4
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2、把准备好的香菜将其清洗干净后,切成段状装入碗中备用,再把准备好的大葱切断,装入碗中备用。然后再准备一小个洋葱,将洋葱去皮清洗干净后,将洋葱切成块状,装入碗中备用。所有食材准备好以后,就可以对辣椒油进行最后的制作。起锅热油,往锅中多加入一些食用油,想要辣椒油做出来味道更好吃的话,一定要多准备上一些食用油,油温加热到三成热以后,把准备好的所有干料全部加入到热油当中,开大火对其进行油炸。
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步骤3/4
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3「、等香料的香味被完全炸出以后,把准备好的香菜和大葱也加入到热油当中,继续对其进行油炸,等大葱和香菜被炸微黄后,即可把锅中的所有食材控油捞出,留下热油备用。
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最后一步
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4、最后我们只需把准备好的热油,将其分三次加入到辣椒面当中,并用筷子将其搅拌均匀,一道美味的辣椒油就制作好了,不管是在吃馒头还是在吃饺子的时候,来上这样一小碗的辣椒油,一定会让你吃得特别香的。
1、对辣椒面进行准备的时候,要切记先用凉油将所有辣椒面打湿。
2、在准备香料的时候,一定要多准备上一些,这样能让做出来的辣椒油香味更浓。
3、热油要分三次去进行加入,一次性去进行加入的话,油温太高会导致辣椒面焦糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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