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锅包肉的做法

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锅包肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200克

、

胡萝卜随意

、

葱姜蒜随意

、

香菜随意

、

土豆淀粉 120克

、

盐 2克

、

白醋 15克

、

白糖 30克

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱姜胡萝卜切丝清水泡会儿
步骤2/15 点击查看大图
120克土豆淀粉（最好用土豆淀粉）
步骤3/15 点击查看大图
加水稀释搅匀待其沉淀
步骤4/15 点击查看大图
沉淀好的样子倒掉上层的水
步骤5/15 点击查看大图
沉淀的时间里脊切片喜欢脆的您就片薄点喜欢肉质感多点的您就片厚点清水洗净去除血水加盐料酒葱姜腌制10分钟
步骤6/15 点击查看大图
剩余沉淀的淀粉浆特别硬加食用油搅匀
步骤7/15 点击查看大图
腌好的肉取出葱姜倒入淀粉浆里抓匀
步骤8/15 点击查看大图
油锅 6成热时下肉片第一炸
步骤9/15 点击查看大图
定型后捞出表面是疙疙瘩瘩白色
步骤10/15 点击查看大图
油温升高冒烟后第二遍复炸
步骤11/15 点击查看大图
捞出控油颜色金黄
步骤12/15 点击查看大图
熬汁儿下白醋和白糖大火烧开
步骤13/15 点击查看大图
下入泡好的胡萝卜葱姜丝
步骤14/15 点击查看大图
大火熬汁粘稠后下入炸好的肉片翻炒均匀出锅装盘
最后一步点击查看大图
撒香菜点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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