网红轻乳酪蛋糕

浏览 271136 · 收藏 3809

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃甜点？超市，蛋糕店的面包吃腻了？自己来动手试试做个乳酪蛋糕吧，软绵细腻，入口即化，吃了还想吃的那种哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 125克

、

黄油 30克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25克

、

白砂糖 45克

、

模具

、

油纸

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶隔水融化至细腻无颗粒
步骤2/13 点击查看大图
加入30克黄油继续隔水融化，至细腻无颗粒加入25克面粉，搅拌至顺滑
步骤3/13 点击查看大图
准备三个蛋黄分次加入搅拌顺滑再加入下一个
步骤4/13 点击查看大图
蛋清打发，(容器一定要无水无油，不然打发不起来)打发过程中分次加入细砂糖(蛋清打发至5.6成就可以，太硬了会裂开，挂小尖尖就可以)
步骤5/13 点击查看大图
加入三分之一蛋清搅拌均匀(从下往上翻拌，不要搅和，不然会消泡)消泡就发不起来了
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好的再倒回剩下的蛋清中继续翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
准备好的模具底层铺上油纸
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中，轻微震动几下，把蛋糕糊里的空气震出来(此步骤为了里面的大气泡导致蛋糕空心)
步骤9/13 点击查看大图
另外准备一个容器放上水放在烤箱最底部（用于水浴法）
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度预热五分钟放入蛋糕，170度中下层烤20分钟，大概10分钟的时候上面就上颜色了。
步骤11/13 点击查看大图
颜色到你喜欢的颜色就可以盖上锡纸（防止烤糊）不要盖死，后面他还要发起来，再转140度烤40分钟，时间到了之后不要立马就拿出来，在烤箱里闷30分钟，喜欢软软的就直接吃，也可以放到冰箱里冷藏后更好吃更细腻
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦，香喷喷热腾腾的
最后一步点击查看大图
啊～喂你吃～