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快手提拉米苏做法的做法

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快手提拉米苏做法

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食材清单加入采购清单

1小时以上

马斯卡彭芝士 150克

、

动物性淡奶油 130克

、

细砂糖 40克

、

蛋黄 2个

、

咖啡 80ML

、

朗姆酒 20ML（可不放）

、

可可粉适量

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄两个+糖隔水加热边加热边用手抽抽打不停的抽打！！！千万别让蛋黄烫成蛋花！搅打到发白粘稠。晾凉备用因为不停搅打蛋黄，没法拍照，具体动作大家自行脑补
步骤2/8
咖啡不挑，速溶咖啡（袋装比如雀巢）也可以自己煮的也可以，口感不一样，也是另一种体验！速溶咖啡直接加入朗姆酒晾凉备用，自己煮的或者114 117之类的速溶咖啡要加10克到15克左右的糖，不怕苦的糖可以忽略
步骤3/8 点击查看大图
奶酪用的这款，首先用蛋抽抽打顺滑，分次加入晾凉的蛋黄液，继续抽打均匀
步骤4/8 点击查看大图
奶油打发到不流动，大概六七分发即可！与上面步骤中的奶酪糊混合翻拌，也是分次加入，翻拌均匀。装入裱花袋！
步骤5/8 点击查看大图
手指饼干我用的这种。
步骤6/8 点击查看大图
模具用的是方形六寸的慕斯圈，放手指饼干刚刚好！手指饼干放咖啡液里蘸一下，注意是用没糖的那一边蘸。放进去赶紧拿出来放入慕斯圈，蘸的一边朝上放！一层层码好，然后挤入一半的奶酪糊然后再放一层手指饼，再把剩下的奶酪糊全部挤到上面，表面刮平整！包保鲜膜冰箱冷藏12小时！
步骤7/8 点击查看大图
用吹风机吹一下模具四周，轻松脱模！表面筛可可粉。也可以用印花模撒糖粉装饰一下。
最后一步点击查看大图
不加吉利丁更健康！关键做起来很快手！没有模具用杯子用保鲜盒甚至用碗都行按照我提供的的材料图片准备材料做起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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