降血糖的鹰嘴豆素丸子
这个素丸子在中东地区算是家喻户晓的街边摊小吃。因为主料是鹰嘴豆辅料加入了些韭菜香菜，所以又有降低血糖平衡血糖的作用。家里如果有糖尿病人也一样可以食用……可以配着卷饼吃，一道高蛋白质的素菜。
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步骤1/6
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可以将鹰嘴豆晚上加凉水泡开第2天制作，锅里加水烧开，放入少许盐葱段和一点八角，开锅后放入已经泡发的鹰嘴豆煮20分钟捞出备用。煮鹰嘴豆时把土豆切片上锅蒸15分钟。
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步骤2/6
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用料理机把煮好的鹰嘴豆搅拌粉碎。
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步骤3/6
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把鹰嘴豆蓉加入蒸好的土豆片儿，及韭菜沫香菜沫，此时加入调料鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
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步骤4/6
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把搅拌好的豆泥用手搓成圆，放入盘中备用，盘里可以少抹一点油。
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步骤5/6
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油烧热到6成。（木筷子插入油锅中，如有气泡冒上来的时候下锅）
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最后一步
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出锅啦！如果想让外皮更酥脆一些，可以复炸第2次。
注意搅拌成泥的时候一定要最后加面粉，搅拌的时候，如果感觉太不容易成型太软，就可以加一些面粉进去。这个丸子吃起来还是非常有风味的。如果喜欢黑胡椒味的，也可以加入黑胡椒，营养简单的素丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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