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爆炒腰花的做法

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爆炒腰花

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10~30分钟 | 切墩(初级)

腰子一对（两个）

、

姜小块

、

青蒜三颗

、

干辣椒段一小把

、

料酒生抽淀粉各一勺

、

料酒 20克

、

油盐糖适量

、

生抽 10克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腰花去尽腥膻的物质，切花刀。清水冲洗一下将水控干。用料酒拌匀淀粉腌制腰花，待用。
步骤2/4 点击查看大图
青蒜头斜切成薄片，姜切丝，备用。
步骤3/4 点击查看大图
热锅凉油，把干辣椒段爆香，放入青蒜头炒出香味，下入腰花，大火爆炒。腰花变色加入适量的盐、糖。继续大火翻炒2分钟。加入适量生抽与少许鸡精，翻炒片刻即可出锅。
最后一步点击查看大图
与生抽一起的还有青蒜叶。碧绿的蒜叶、火红的辣椒衬得腰花无比鲜美。

小贴士

1.腰花一定要处理干净。 2.用料酒拌匀淀粉可以减少腰花里多余的水分，下锅后成熟快，更鲜嫩爽口。 3.青蒜头先下锅炒，蒜香味浓郁。青蒜叶关火前放，颜色好看。

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发布于 2020-03-01

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