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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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最近全民都窝在家里嚯嚯面粉，会做的不会做的都兴致昂扬，致使我的粉丝儿突飞猛增，每次打开豆果都会有99+的收藏和赞，突如其来的表象让我受宠若惊，虚荣心日益膨胀……内心也稍有忐忑，比起其他博主的唯美图片，怪自己当初为何不把照片拍的漂亮点，连个好看的餐具都省略了……这个泡芙是很久以前做的，一直没有上传，因为懒的打字……也是嫌麻烦，做后就一直没删除，想着哪天有空了就传上来，正好，趁着我这飘起的欲望，就发出来供大家参考下～我其实前两天还做了家庭版网红舒芙蕾，等等看我的野心是否足够支撑我一鼓作气再发出来～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巧克力酥皮巧克力粉 5g？不太记得了

、

黄油 75g

、

糖粉 50g

、

低粉 75g

、

鸡蛋一个

、

泡芙体

、

牛奶 125g

、

黄油 55g

、

低粉 55g

、

鸡蛋 2个

、

糖是可以加的～

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酥皮是没有什么技术含量的，就把所有东西放到一起去然后揉成面团就好，也是可以用糖代替糖粉的，主要是细腻程度。
步骤2/9 点击查看大图
垫在烘焙纸上，用擀面杖擀成薄片，就可以放到冰箱冷藏定型了。
步骤3/9 点击查看大图
开始做泡芙，这个建议直接在锅里混合，因为反正都要进锅里，这样不就少刷个盆～黄油融化和牛奶液混合筛进低粉。
步骤4/9 点击查看大图
这是混合后的样子，这时候开小火烫面。
步骤5/9 点击查看大图
一直用刮板翻拌，别糊了呀，烫到什么程度呢～看到锅底起沙没有，就哦了～拿到窗台晾着，让温度低一点大概60度以下，反正就是不太烫了的样子。
步骤6/9 点击查看大图
打散的鸡蛋液可以加进去了，放凉就是为了鸡蛋液加进去后不会变成蛋花～
步骤7/9 点击查看大图
面糊装进裱花袋里喽，走，捣鼓酥皮去！
步骤8/9 点击查看大图
切成各种你想要的形状，这里不建议做成长条形的，做过才知道，不好控制呀～还是大圆形的最稳定，而且长条形加奶油太麻烦了
最后一步点击查看大图
然后就是裱花袋挤出来面糊，圆形的话就一边挤一边往上抬起，我没顾上拍照片，就想象一下吧，挤完后可能会有一个尖尖，没关系～手指在水里沾湿，轻轻一按下去就好，然后把酥皮盖在上边就可以了，烤箱190，200度25分钟左右。

小贴士

反正我下次是不会做酥皮泡芙了，麻烦，把酥皮去掉，直接做泡芙还是很简单的～里边加奶油，冰激凌都可以，至于泡芙面糊那里的糖，为什么写的可以加，是因为我做的时候没加糖，因为奶油糖足够用，所以就把外皮做成无糖的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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