十三香小龙虾
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步骤1/11
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小龙虾洗干净,取腮,断须,不去虾线
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步骤2/11
倒油,2斤虾子大概3两油,加大葱姜片,把大葱姜片熬干捞出来丢了,
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步骤3/11
先调到小火,加豆瓣酱4勺,先炒散,再辣椒面3勺,十三香2勺,花椒粒看心情,炒出香味,勺子大小在最后
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步骤4/11
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倒入小龙虾和调料炒均匀,炒到虾子开始变红
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步骤5/11
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倒啤酒,大火冲开,煮3分钟
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步骤6/11
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3分钟后转小火7分钟,期间加糖3勺,味精两勺,盐1勺半,胡椒面2勺,蚝油一勺半,勺子大小在最后
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步骤7/11
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7分钟以后,开大火煮2分钟,再补一勺十三香,放蒜瓣4到5个,也可以适当加点儿灯笼椒块(没啥子卵用,主要是配色)
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步骤8/11
最后一分钟的时候,加一勺醋,从边缘淋入,翻炒均匀,加一勺花椒油,一分钟到关火(主要是把醋的味道散出来),然后把虾子和蒜捡出来放盘子里面,剩到锅里的汤汁把汤渣捞出来,汤淋到虾子上搞定
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步骤9/11
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盐巴,味精,胡椒面用到勺子大小
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步骤10/11
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豆瓣酱,辣椒面,十三香,糖,蚝油,醋,花椒油的勺子大小
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最后一步
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勺子大小对比
1、虾子用油爆一遍其实更好,但是屋头这样太费油,所以直接生炒
2、香料是我自己配的,嫌麻烦,用十三香就可以
3、啤酒我建议用哈啤的小麦王,大小是500ml那种
4,最后一分钟的时候你可以尝下咸淡补味,以上是我老婆喜欢的咸淡,根据各位可以调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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