麻辣鲜香的重庆辣子鸡
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买了鸡腿直接让商家剁成了小块，块不要太大，将腌制料放进去抓匀，密封腌制半小时以上，我是腌了一夜，超级入味。
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腌制好的鸡块加淀粉抓匀。
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锅里倒油加热至8成热，倒入鸡块。
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炸至金黄捞出。
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步骤5/12
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油温再升高些倒入鸡块复炸。
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步骤6/12
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准备好炒料，这里辣椒、青椒、麻椒视自己口味适量增减，辣椒我用的二荆条，辣度没有那么辣，因为是要做给小孩子吃的。
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步骤7/12
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锅里流底油放入葱、姜、蒜、青椒、麻椒煸出香味儿。
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步骤8/12
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再倒入辣椒煸炒，炒出辣味儿。
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步骤9/12
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倒入炸好的鸡块，翻炒两下，可以出锅了。
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步骤10/12
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色泽诱人，麻辣鲜香。
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这就是传说的辣椒里找鸡。
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最后一步
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丫头吃了一盘。
1、鸡块一定要腌制，让其更好的入味儿。
2、不喜欢吃太硬的不要炸太久，复炸是为了让其表皮更酥脆。
3、腌制的时候咸味儿够了，所以炒至的时候我没有再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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