是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

不用牛奶和鸡蛋的油条面和法的做法

点击查看大图

不用牛奶和鸡蛋的油条面和法

浏览 5.1万 · 收藏 225

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我一直在想，原来牛奶在老家农村不普及的时候，是怎么炸出外酥里嫩香脆好吃的油条的，在网上找了好久，终于看到了一个视频，现在把方法复刻给大家，里面的比例方法我略有调整。不喜欢加鸡蛋牛奶的可以试试。因为面是头天晚上和的，做完了才想起来写这个菜谱，没有图片，大家见谅。想看具体效果的，我的笔记里有炸油条的视频

食材清单加入采购清单

10~30分钟

食材：酵母粉用量：3克

、

食材：盐用量：3克

、

食材：蒜瓣用量：1瓣

、

食材：胡椒粉用量2克

、

食材：温水用量：20毫升

、

食材：高筋面粉或普通面粉用量：500克

、

食材：无铝泡打粉用量：3克

、

食材：小苏打用量：2克

、

食材：食用盐用量：3—4克

、

食材：温水用量：200毫升

、

食材：花生油/其他食用油也可用量：10克

烹饪步骤

步骤1/5
酵母粉3克，食用盐3克，切碎的一个蒜瓣（越碎越好），胡椒粉2克，倒入碗中，用20毫升的温水（不用太热，30℃就差不多，温热就好）搅匀。这个味道有点销魂，小伙伴做好心理准备。但是蒜一定要哈，这个就是炸出外面油条味道的关键，炸出来以后特别香
步骤2/5
500克的高筋面粉倒入盆中，加入无铝泡打粉3克，小苏打2克，食用盐3—4克
步骤3/5
把第一部泡好的水倒入盆中，200毫升的温水一点点倒入盆中，用四根筷子把盆里的面粉搅成面絮状，用手也可以。面粉吸水性不同，所以这个水量只是个参考，把面粉都搅成面絮就可以了，然后把面絮揉成团，如果感到有些粘，把10克花生油倒入，揉一会，把面团揉光滑
步骤4/5
盆底再抹上一层油，把面团放好，包上保鲜膜，盖上展布，盖子，发酵成2倍大就可以啦。现在冷，我晚上和面，放外面一晚上，第二天就可以制作油条了。天气热的时候放冰箱冷藏就可以第二天炸，不用早起手忙脚乱
最后一步
制作油条的方法就和其他菜谱没有两样了。不细说啦，就强调一下，面板抹油，面团从盆里拿出来放案板上不要揉，用手弄成长条，然后整个面条上抹油，切两小块儿摞一起，中间压一道，炸的时候拿起来，两边轻轻一拉，略拉长一些，下油锅就好啦。详情见其他菜谱吧。我是真的懒。下面的小贴士建议阅读哈

小贴士

炸油条的时候，不好判断油温，可以先弄一个小小的，下去试探油温。筷子插进油锅，筷子周围开始冒泡就可以放一个进去炸着试一试了，炸的过程要不停的翻噢，一定要不停的翻，可以看我的笔记里怎么翻的。面粉不一定非要高筋面粉，普通面粉也行，注意加水量就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

换个做法

油条面和法的相关分类

棒棒糖糖葫芦萝卜汤萝卜大白菜白萝卜更多

油条面和法的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许