椰汁千层糕
很多朋友都私信我,出一个椰汁千层马蹄糕的教程,现在来咯,之前做的,图片没有拍完整,不懂的,可以私信问!马蹄粉,购买桂林牌的马蹄粉比较好,做出来的马蹄糕比较有弹性!也比较好吃!
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步骤1/11
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红糖浆:准备6个一次性杯子,装一杯马蹄粉,大半杯红糖,4杯水!
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步骤2/11
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找一个容器,倒入1杯马蹄粉,2杯水,搅拌均匀,过筛,备用!锅中倒入大半杯红糖,2杯水,煮开红糖!倒入四分之一马蹄浆到红糖水里,快速搅拌,等红糖水冷降温到80度,就倒回马蹄粉浆中,搅拌均匀,红糖浆就准备好咯!
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步骤3/11
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椰浆部分:用一次性杯,准备好一杯马蹄粉,大半杯白糖,3杯水,2杯椰浆!准备一个容器,倒入1杯马蹄粉,2杯水,混合均匀,过筛备用!
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步骤4/11
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锅中倒入1杯水,2杯椰浆,大半杯白糖,煮开!倒入4分之一过筛后的马蹄粉浆,快速搅拌,温度降到80度就可以倒回白色马蹄浆,搅拌均匀!准备开蒸
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步骤5/11
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调好的红糖浆和白色椰浆部分!蒸锅加水,找个容器,底部刷油,先红糖浆,再到白色椰浆,一层层的蒸熟,一层大概蒸3分钟就可以了!另外蒸之前一定要搅拌浆水,不然,马蹄粉会沉底的!
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步骤6/11
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蒸了9层,出锅了!凉后就可以切咯!
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步骤7/11
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做好后,放凉!再切哦!
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步骤8/11
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层层分明,非常算Q弹
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步骤9/11
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切开看看!
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步骤10/11
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好吃,又有弹性!
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最后一步
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来张近图!我喜欢放冰箱冷藏再吃,想吃的快试试吧!
1.买桂林牌的马蹄浆,别的牌子的,我没试过!不懂水的比例如何!
2.分好再做,煮开后的红糖水,椰浆,要等温度降到80度,再倒回过筛后的马蹄浆里!
3.一般,一层,蒸三分钟左右,最主要还是看凝固的状态,凝固好了,就可以继续蒸了!
4.无论是倒入红糖浆还是椰浆,有气泡的,一定要撮爆,不然整出来会有洞洞,影响美观!
5.蒸到最后一层,多蒸几分钟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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