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酱油咸菜的做法

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酱油咸菜

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食材清单加入采购清单

小黄瓜 2500g

、

盐 100克

、

海鲜酱油 700克

、

陈醋 250克

、

白糖 160克

、

凉白开 250克

、

八角、花椒、干辣椒辣油

、

蒜片若干

、

姜片若干

、

小红辣椒若干

、

香菜根若干

、

青椒

、

芹菜

、

大头菜

、

萝卜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄瓜竖着劈开4半，去瓤，切断。5斤黄瓜，加100克精盐抓拌均匀至盐融化，腌制2-3小时。至卷起不断，放凉白开投洗掉盐分，尝下不咸沥干水分，可用纱布袋压出水分。最好压出水分后晾晾。
步骤2/5 点击查看大图
备料：姜片、蒜片、香菜根、小米辣（小米辣劈俩伴）。大辣椒、萝卜、芹菜、大头菜都可以放。
步骤3/5 点击查看大图
调料油：花椒、八角、干辣椒段，淋热油炸至似糊非糊。晾凉备用。
步骤4/5 点击查看大图
料汁：酱油700克、陈醋250克、白糖160克、凉白开250克。放锅里煮开关火晾凉备用。
最后一步点击查看大图
料汁、辣油、食材放一起腌制，料油莫过食材。重点：所有食材洗净晾干水分再用。最后可以放点高度白酒防腐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-30 · 辽宁省

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