零失败一次就成功的抱抱卷蛋糕❗
火爆朋友圈的抱抱卷,超简单零失败,比蛋糕卷简单多了,无需卷卷,学会再也不去购买,健康甜品自己做
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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先把烤盘里垫上油纸,然后准备2个干净的打蛋盆,分离蛋黄和蛋清
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步骤3/15
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蛋黄里,加玉米油和牛奶搅拌均匀,把低筋粉过筛,用手动打蛋器从下往上翻拌均匀,提起打蛋头,面糊成飘带状
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步骤4/15
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蛋白里加入三滴柠檬汁(或者三滴白醋或者不加),用电动打蛋器打发,打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖,继续打发出现细腻的小泡泡时,加三分之二白糖打发,出现清晰纹路加剩下的糖,打发到提起打蛋器出现鸡尾,也就是打蛋器出现弯钩就可以了
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步骤5/15
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,从下往上翻拌均匀,把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里,从下往上翻拌均匀。
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步骤6/15
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把混合好的面糊装入裱花袋
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步骤7/15
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把面糊以内先外画圈的方式,挤出圆形,如果把握不好挤多大的圆形,也可以和我一样,28*28的烤盘,我平均分成了6个,在挤好面糊把烤盘震动几下,震出小汽泡
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步骤8/15
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送入预热好的烤箱180度烤10~15分钟
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步骤9/15
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烤蛋糕的时候,把水果清洗干净,切成小块
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步骤10/15
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蛋糕烤好,取出蛋糕连油纸一起放在凉网上,蛋糕凉到手温,就把豆糕从油纸上取下来
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步骤11/15
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淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发
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步骤12/15
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打到出现清晰纹路时,提起打蛋器出现尖角
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步骤13/15
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装入裱花袋
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步骤14/15
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左手手腕握住蛋糕胚,光滑面朝下,挤一层奶油,放一点水果再寄一点奶油,就完成了
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最后一步
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成品图
打发蛋白的盆一定要无油无水,蛋白打到提起打蛋器出现弯钩就行了,不要过度打发,不然抱抱卷,容易折断
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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