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酸甜白萝卜咸菜的做法

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酸甜白萝卜咸菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 1000克

、

冰糖 150克

、

生抽 150克

、

白醋 210克

、

小米椒 5个

、

姜 50克

、

蒜 40克

、

盐 20克（腌制15克，熬汁5克）

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白萝卜去皮
步骤2/8 点击查看大图
切成小薄片
步骤3/8 点击查看大图
放上盐搅拌均匀，保鲜膜封好，放一天
步骤4/8 点击查看大图
腌好的萝卜片去掉水分，平铺在蒸屉上，用重物压一夜，然后挤干水分。（为了节省一夜时间，我直接把腌好的萝卜片放在白屉布里，一把把挤干的水，手没劲的我已累残，不管什么方法，挤干水就好。）
步骤5/8 点击查看大图
把辣椒，姜，蒜切碎。
步骤6/8 点击查看大图
哎呀呀，忘记拍熬汁的图片了，就是把冰糖，醋，酱油，盐，水放锅里大火烧开，然后小火熬20分钟，彻底放凉，放入准备好的萝卜片中。
步骤7/8 点击查看大图
从下午4点开始，到晚上十点多终于大功告成了，放入保鲜盒，冰箱里冷藏。
最后一步点击查看大图
一两天后味道最佳（我是等不急的，过了一夜就开始吃了），酸酸甜甜脆脆的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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