蚝油酱爆猪肝
打小大人就告诉我们,猪肝是好东东,因为可以补血~
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步骤1/4
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猪肝是内脏,容易有异味,处理起来需要仔细些,上面的白色筋膜要用刀小心割除。水洗2遍,冲的时候一些小细孔用手淘洗一下,确保干净。切成薄片,加淀粉、料酒、盐腌制30分钟。接着将腌制过的猪肝再冲洗1遍,滤干水(不单能祛除腥味,还能使口感变软嫩。)
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步骤2/4
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葱切碎,姜切片,蒜切成沫,大蒜叶子切断备用,入锅用油煸炒葱姜蒜出香。
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步骤3/4
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放猪肝小火炒,待变色后,(猪肝炒的时间短些,否则就老了)倒入备好的大蒜叶段,一起翻炒下,看到大蒜叶开始缩小就差不多了,加入老抽(少许)、蚝油(少许)、盐(1小勺)、糖(1勺半)、料酒、鸡精(少许)、水。
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最后一步
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菜出盘,淋上汤汁就完成啦,给家人补血又抗感冒,是不是很赞?!
猪肝处理起来仔细些就不会有腥味。
切的薄些更容易入味。
爆炒时间不要过长会老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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