{零失败超简单}-可挂壁黑糖珍珠

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自己动手制作简单方便，外面卖的奶茶动不动20块一杯，最主要材料不安全一直用的泰国的水妈妈牌木薯粉(听说这个牌子最Q弹)，红糖啥牌子都行，按照此方子第一次做就会成功，(认真看...认真看笔记)严格来操作，绝对不会失败，关键是超级简单这次是娃帮着一起做的，搓珍珠的活交给娃再适合不过了，打发时间避免了调皮捣蛋，还多了亲子时光，哈哈

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10分钟左右

木薯粉 100g

、

红糖 30g

、

水 70g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料是不是很简单
步骤2/15 点击查看大图
我用的这个牌子木薯粉：水妈妈(我只用过这个牌子)糖：台湾黑糖
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另外准备一个空盘上面随便撒点木薯粉(不是那100g里的粉)，搓完要放在上面防粘连的
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把70g 水和30g红糖倒入不粘锅，中小火加热至完全融化如果开大火或者煮太久水分蒸发就影响成品
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注意：成败关键糖水开后{一定要是烧开的状态}转最小火立马放入两大勺木薯粉(多一点少一点没关系别倒完了)快速搅拌均匀，关火此步一定要快准狠，大约几秒钟，木薯粉搅拌后会有一点疙瘩，没关系，快点做下一步
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关火后立马倒入剩下的木薯粉，用刮刀快速的搅拌均匀，然后用手去揉匀一定要趁热趁快，干了就揉不好了
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从锅里拿出来继续揉成光滑的面团，大约一两分钟每个牌子木薯粉吸粉性不同：如果太粘，就均匀加点木薯粉继续揉，如果太干，锅里烧一点点开水(水千万不要放多了)把面团放进去继续揉捏如果不认真听讲变成非牛顿体，千万不要扔掉不要放弃，锅里小火继续加热，继续折腾，会有奇迹
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搓成长条分成三等分，用保鲜膜盖住如果不盖住，等一下会干掉就搓不圆
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分出一小团面团，用手搓成长条，尽量搓细一点，比筷子粗一点点面团一次少搓一点，很容易干就搓不圆了，用保鲜膜盖好
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搓珍珠这一步考验耐心了，把娃叫过来帮忙，娃搓的大小不一，开心就好
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左边是娃搓的，右边是我搓的(黄豆大小)后面做了一下对比，尽量搓小一点搓久一点，容易煮，口感好一点，也不容易堵住吸管，看个人的习惯
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边搓边轻轻晃动盘子，让每颗珍珠都粘上木薯粉避免粘连吃多少煮多少，剩下的用保鲜袋装起放入急冻箱，下次煮时间就要长一点
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一搓完珍珠，娃就要吵着要喝自己搓的珍珠奶茶从新准备200g水和40g黑糖倒入不粘锅烧开下珍珠中小火煮15分钟左右，关火闷15分钟，熬出挂壁糖浆(这里糖的分量可以不固定，不喜欢甜的就少加一点)期间一定要不时搅拌，以防粘锅
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这是娃搓的，大小不一，是不是也很诱人出锅前尝一下，如果搓的大有点硬心就继续加煮一会，按照我上面搓的小一点一般不会硬
最后一步点击查看大图
家里没有奶茶杯，用的保鲜碗，碗底加入珍珠糖浆再加入牛奶，任意牛奶都行，因为是娃喝就没加茶叶开喝，娃说比买的还好喝还要喝

小贴士

1.厨房新手请尽量把第5.6步看清楚，最好先背下来再操作 2.这个只能用木薯粉，任何别的粉都代替不了 3.水一定要烧开，再加木薯粉，在锅里完成，不能把开水倒入粉里，这样可能会变成非牛顿体 4.每个牌子的粉吸水性和操作不同，如果面团很稀，就少量均匀加一点木薯粉揉捏均匀，如果太干，就在锅里烧一点点开水继续揉，千万不要放弃，办法是人想出来的，每个牌子的粉Q弹程度也不一样我只用过水妈妈，别的牌子不知道 5.煮珍珠尽量用不粘锅，不时搅拌以防粘锅，最后好清洗 6.吃多少煮多少，珍珠久了口感就没刚开始那么Q

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发布于 2020-03-01

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