凉 皮
-
步骤1/12
点击查看大图
准备面粉500g
-
步骤2/12
点击查看大图
加入清水260g,用筷子搅拌成絮状
-
步骤3/12
点击查看大图
揉成面团,盖上保鲜膜,放置30-40分钟醒面,隔10分钟可揉一次面团。
-
步骤4/12
点击查看大图
40分钟后加入清水清洗面团,揉搓都可,清洗的水另取一盆倒入,反复几次清洗直到水变清澈,面团洗成团变黄色即可。
-
步骤5/12
点击查看大图
清洗的水静置4小时沉淀
-
步骤6/12
点击查看大图
将清洗后的面团上锅蒸20分钟,就成面筋了。
-
步骤7/12
点击查看大图
切面筋
-
步骤8/12
点击查看大图
4小时后将静置的洗面水上面清澈部分倒掉,只留一厘米清水,加入少许盐,用勺子将沉淀的水和留下的一厘米清水搅拌均匀。然后起锅烧水,准备一平底盘刷油(不锈钢或者烤盘都可),用勺子盛2勺水(根据盘子大小自己定量)装入平底盘内,不要太多(否则做出来太厚不好吃且易断裂),转动盘子,水开上锅大火蒸2分钟,皮子起大泡即可取出。准备一盆冷水,盘子取出放入冷水上,稍等片刻即可取出凉皮。(此步忘了拍照)
-
步骤9/12
点击查看大图
做好了我是对折叠放的,方便切。
-
步骤10/12
点击查看大图
切凉皮
-
步骤11/12
点击查看大图
加入切好的面筋,自制姜蒜汁,酱油、醋、油辣椒、香菜、小葱、折耳根
-
最后一步
点击查看大图
开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
凉皮的其他做法
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
山姆牛肉卷
12296人看过 -
泡酸姜
99051人看过 -
牙签羊肉
39147人看过 -
面包
81272人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
190046人看过 -
自制牛肉酱
663097人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
457502人看过 -
孜然牙签羊肉
189735人看过 -
宾阳酸粉
26726人看过 -
土司面包
265186人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#青椒芝麻兔
461446人看过 -
🍞红豆沙餐包|香甜不腻~简单易做适合新手✔️
15250人看过