紫薯蛋黄酥(20个)
心心念念好久的紫薯馅蛋黄酥终于有时间做了,味道不错~酥脆掉渣的酥皮和咸甜适中的馅真的好搭诶!
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步骤1/11
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油皮部分先放面包机和面再结合手工揉搓出膜备用,油酥混合搅拌均匀放冷藏备用。
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紫薯蒸熟趁热加入少量白糖压烂,加入适量炼奶黄油搅拌(根据个人喜好可不加)过筛一遍比较细腻。
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步骤3/11
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150度预热烤箱,洗净咸蛋黄喷点白酒烤10分钟。
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步骤4/11
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称重:油皮24克、油酥13克,油皮包入油酥收口朝下放,按扁再擀面杖往上擀开一下往下擀开一下擀成长舌状,由一头卷起来(如上图)盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤5/11
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醒面的时紫薯称重30克,包入烤好的咸蛋黄揉圆备用。
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步骤6/11
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再次按扁擀面杖擀上一下,擀下一下再次卷起盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤7/11
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醒好的面卷用手指中间按下去,两边的收口往中间按扁,再用擀面杖上一下、下一下,左一下,右一下擀开就像包肉包子一样包紧,收口朝下放。
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步骤8/11
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烤箱预热10分钟,放进去190度烤10分钟拿出来刷两遍蛋黄液点上芝麻再烤25分钟即可。
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步骤9/11
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好香呀
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步骤10/11
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切开酥掉渣,试吃~香甜适中,酥软可口,本人喜欢吃一切关于咸蛋黄的点心哦!
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最后一步
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再来一个!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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