媲美必胜客的鲜虾香肠披萨

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8寸的量

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（饼皮） 150g

、

酵母（饼皮） 2g

、

水（饼皮） 90g

、

盐（饼皮） 2g

、

橄榄油、白砂糖（饼皮）各5g

、

番茄（酱料） 200g

、

洋葱（酱料） 50g

、

蕃茄酱（酱料） 65g

、

盐（酱料）少许

、

白砂糖（酱料）少许

、

披萨草（酱料）少许

、

黑胡椒（酱料）少许

、

马苏里拉芝士碎

、

鲜虾

、

香肠

、

玉米青豆胡萝卜超市成品

、

鸡蛋一个打成全蛋液

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酱料的材料。
步骤2/10 点击查看大图
披萨馅材料，可以根据自己的口味增减。
步骤3/10 点击查看大图
将饼皮的材料混合起来，揉面（冬天用温水，其他季节常温就可以）。tips:用手掌大鱼际肌发力，反复按压面团，一定要多揉，一直揉到面团光滑，将面团揉圆，盖上保鲜膜，发酵。
步骤4/10 点击查看大图
发酵：锅里放水加热，水温30～35摄氏度，关火。将面团隔温水发酵。水温控制在35度左右。千万不能温度太高，会把酵母烫死，面就发不起来了。大约30分钟，面团长成两倍大，将面团底部轻轻扒开，看到拉丝，有孔，说明面团发好了。
步骤5/10 点击查看大图
制作酱料。番茄烫一下去皮，番茄切粒备用，洋葱切粒备用。橄榄油放入不粘锅，等油热，放入洋葱炒软，颜色有点变得透明，调中小火，放入番茄，炒软，炒出番茄汁，再加入番茄酱，炒匀，加入少许盐，白糖，披萨草，黑胡椒（调料根据自己口味来），等到酱料炒浓稠，装到干净的盘子里，晾凉备用。
步骤6/10 点击查看大图
将发好的面团拿出来，放到揉面垫上，用大鱼际肌反复按压，将里面的气体排出，如果面团沾手，可以再放点高筋粉，将面团揉匀后，揉圆，再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
准备配菜。鲜虾去壳，放入开水焯一分钟，盛出；玉米豌豆胡萝卜粒放入开水焯一分钟，盛出把水晾干；香肠蒸熟切薄片备用。烤箱上下火180度预热。
步骤8/10 点击查看大图
擀面杖上撒点高筋粉，将面皮擀圆，将面皮放入刷过油的披萨盘，做成中间薄，周边厚的造型。用叉子将饼皮中间戳满小洞，防止烤的时候饼皮鼓包。用刷子蘸全蛋液将周边涂一圈，然后将晾凉的披萨酱均匀的涂在饼皮上。
步骤9/10 点击查看大图
均匀撒上满满一层芝士碎，铺上玉米豌豆胡萝卜粒，摆入香肠片，再撒上一层芝士碎，摆入虾仁，放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。将烤盘拿出，表面再撒一层芝士碎，放入烤箱，再烤五分钟，烤到表面的芝士融化即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的披萨新鲜出炉，拉丝很完美，朋友们都说可以不去必胜客啦。