反斗马拉盏（广式）

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马拉盏是早期茶楼流行的糕点之一，是由面粉，糖，鸡蛋。等等组成的蒸蛋糕，多吃不上火，受广大群众喜爱。现在很多年轻人可能都不知道了，今天就免费分享给大家的做法和方子。成功率很大，希望能帮到有需要的朋友，如果有机会的话，以后会推出课程。希望大家留意，多多支持……

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76克
71克
394克

1654
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 6只

、

白砂糖 220克

、

低筋面粉 200克

、

吉士粉 30克

、

奶粉 30克

、

泡打粉 8至10克

、

花生油 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋5至6个
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋和白砂糖混合，（也可以加2克花雕酒去蛋腥味，或几滴柠檬汁）
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至糖融化
步骤4/20 点击查看大图
把糖融化即可下一步
步骤5/20 点击查看大图
加入面粉，吉士粉，奶粉。
步骤6/20 点击查看大图
泡打粉8至10克，也可以后面再加，
步骤7/20 点击查看大图
将所有粉类搅拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
搞拌均匀至无颗粒，再搞到光滑状态
步骤9/20 点击查看大图
注意:将盘倾起，蛋糊倾下一边，这样来回搅打，更容易均匀。像拍打的手法去搅打3至5分钟，
步骤10/20 点击查看大图
打至面糊非常光滑，柔顺，提起流下有稠感，不断丝。就可以加油了
步骤11/20 点击查看大图
花生油分2次下，每下一次搅匀又再下一次。（要40克）如果有黄油，就用黄油，不过黄油要溶解
步骤12/20 点击查看大图
将油搅拌均匀后
步骤13/20 点击查看大图
封上保鲜膜静止5至10分钟。也可以不静止
步骤14/20 点击查看大图
锡盏形号一般都是B104
步骤15/20 点击查看大图
模具要充分泡油，
步骤16/20 点击查看大图
装入挤花袋中，挤8成，9满成就行了。
步骤17/20 点击查看大图
挤好之后，可以在表面上放些杞子或葡萄干装饰
步骤18/20 点击查看大图
大汽蒸7分钟
步骤19/20 点击查看大图
时间到，咦，好像效果很不错
最后一步点击查看大图
满满的正能量

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

把握好步骤，就成功了一半。蒸气要足才能蒸得更发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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