干锅鸡爪
重庆人一天离不得辣椒,想吃干锅好多餐馆都没有开门,回忆着吃过的味道自己做!
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步骤1/6
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鸡爪先加姜片和料酒焯水去腥味
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步骤2/6
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用香料、葱白、生抽、老抽调成卤汁,将鸡爪下锅煮8至10分钟,捞出备用
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步骤3/6
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炸土豆:土豆切长条,厚点不容易烂,口感更好,生土豆小火炸至金黄即可
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步骤4/6
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锅里倒入菜籽油,比平时炒菜多点油哈,油少了不好吃,烧热了依次将大蒜、生姜、干花椒、干辣椒、洋葱、葱段、豆瓣酱、香辣酱(火锅底料)这次我加的火锅底料(因为疫情家里的调料好多都吃完了),下锅炒出香味
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步骤5/6
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差不多这个样子就把鸡爪和炸好的土豆块下锅翻炒均匀,关小火放点鸡精味精调味(因为豆瓣酱和香辣酱都有盐我就没放盐了)
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最后一步
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最后下韭菜段再撒上孜然粉,翻炒均匀(重庆人喜欢重口味,我加得有点多)起锅装盘,撒上白芝麻和香菜段点缀一下就啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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