蒸卤面
面食是河南人的主食,不管是宽的窄都能做成各种花样美食,我们家可是狂热的卤面粉儿,一周至少做一次。一顿吃不完热热,面条焦香,从来没有吃腻过,相信你们学会后,也会经常登上你们的餐桌,哈哈哈哈,就这么自信
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步骤1/13
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买来的面条用两小勺食用油放锅里拌匀,这样做的目的是防止蒸熟后粘连,拌匀后放蒸锅里蒸15分钟
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步骤2/13
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趁这个时间准备肉和菜,五花肉切片放生抽老抽姜片腌制一会,豆角和蒜薹切段
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步骤3/13
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面条蒸熟后用筷子夹出来晾凉,用油拌过轻轻一抖就开了,不怎么粘
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步骤4/13
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锅中放油,放一小勺花椒炸香捞出不要
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步骤5/13
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放腌制好的五花肉小火煸出肥油,倒一点料酒和老醋祛祛腥
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步骤6/13
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锅里干了倒一点点水,然后把豆角和葱花倒进去翻翻
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步骤7/13
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翻炒一会加入水,水量要差不多没过菜,加一勺五香粉,两勺蚝油,一勺盐,盖盖子煮几分钟
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步骤8/13
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豆角差不多熟了,再放蒜薹,我不喜欢很熟的蒜薹♀️,水不够了可以再加一点,要跟菜齐平才行
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步骤9/13
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蒜薹不要煮太熟,把面条放入,两双筷子抄拌,像图中那样,目的使每根面条都沾上菜汤
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步骤10/13
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拌好的面条放入蒸锅,锅篦子上抹点油或者垫块笼布,菜就不要放进去蒸了,因为我不喜欢菜被蒸的烂烂的感觉
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步骤11/13
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锅里的菜,静静等着另一半的归来
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步骤12/13
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15分钟后,面条回来和菜团圆了……
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最后一步
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拌匀开吃,这样的菜还是绿绿的,配上劲道的面条,再配点蒜汁或者就个蒜瓣,活活美死
1.面条第一次蒸之前拌点油很有必要,否则面条之间粘连也很麻烦。
2.炒好的菜的汤量一定要和菜齐平,不然面条吸不到水就会干巴巴的不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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