牛肉馅包子

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本来想用南瓜蒸泥做个馒头的，发现南瓜放久了已经坏掉了，于是扔了继续做牛肉馅的包子。前晚做了一保鲜盒的牛肉馅放冰箱里，还是挺方便。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉（特一粉） 400克

、

白糖 12克

、

酵母 4克

、

温水 220－240克

、

南瓜果蔬粉 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
称取400克面粉，12克白糖，4克酵母粉，把它们搅拌混合均匀。
步骤2/21 点击查看大图
南瓜果蔬粉放进230克温水里搅拌均匀（面粉不一样吸水性也不一样，水量自己微调一下，果蔬粉不放也可以，因为放10克颜色也没什么大变化。）
步骤3/21 点击查看大图
少量多次的加入温水，搅拌成絮状后揉成面团
步骤4/21 点击查看大图
不用很光滑，揉成团就行
步骤5/21 点击查看大图
盖上盖子密封饧发40分钟（夏天10分钟）
步骤6/21 点击查看大图
取出饧发好的面团揉，把空气排出，揉光滑
步骤7/21 点击查看大图
盖上再次饧发10分钟
步骤8/21 点击查看大图
取出面团饧发好的面团揉搓成条
步骤9/21 点击查看大图
切开
步骤10/21 点击查看大图
取四分之一揉成条分成三个面剂子，家里锅大或者蒸格多可以一次做完。
步骤11/21 点击查看大图
排气揉圆
步骤12/21 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤13/21 点击查看大图
放牛肉馅（前晚做的一保鲜盒，制作方法在前一篇菜谱里有）
步骤14/21 点击查看大图
捏褶子做成包子
步骤15/21 点击查看大图
做好先放一边
步骤16/21 点击查看大图
都做完之后
步骤17/21 点击查看大图
蒸锅里接水加热到50度，放进来饧发到两倍大，开火，用大火蒸十二分钟，关火后闷三到五分钟再揭盖
步骤18/21 点击查看大图
劲道有弹性，喧软不塌陷的包子就做好了
步骤19/21 点击查看大图
香气诱人，食欲满满
步骤20/21 点击查看大图
散发着让人想咬一口的光泽
最后一步点击查看大图
皮薄馅大味美，棒棒哒～