六寸戚风蛋糕～松软好吃

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六寸的戚风和家人一人一块刚好，松软香甜，也可以搭配奶油、海盐芝士、水果等等，食材准备时间短，而且烤起来也很快哦～这个是烤箱版本哒不是电饭锅版本哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 3个

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 35克

、

低筋面粉 45克

、

鸡蛋清 3个

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

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现在准备蛋黄部分：在干净无水的碗中加入三个蛋黄，（注意是蛋黄，把蛋清分开放），倒入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀
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搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，一定要搅拌均匀哦～
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这个是搅拌后的状态，一定是无颗粒状态，这时蛋黄部分就准备好啦，放到一旁备用，接下来我们准备蛋清部分哦
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接下来准备蛋清部分：拿出40克白砂糖备用
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拿出蛋清和电动打蛋器
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开1档打发出有大泡泡的时候，加入糖的三分之一，不用详细的量，大约即可。加入糖后开2档继续打发
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打发至泡沫变成小泡泡时，加入剩下糖的二分之一，继续2档打发
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等泡沫变得细腻，有微微的纹路时，加入剩下白砂糖，继续2档打发（我家打蛋器有5档，每个人的不同可以根据自家打蛋器调整）
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打发至有阻力时，拿起来有尖尖，并且不往下掉的时候，说明已经可以喽
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拿出刚刚准备好的蛋黄部分，放入一部分刚刚的蛋清
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搅拌均匀之后的样子，搅拌的手法不要过于用力打圈搅拌，像炒菜一样翻拌，从下往上
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把刚刚搅拌均匀的蛋黄部分倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，和刚刚一样的手法
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把蛋糊倒入6寸的蛋糕模具中，提起来震几下，震出气泡（我震了十几下），把气泡震出来后放入烤箱
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放入烤箱中间层，130-140度烤45分钟，在15分钟的时候要去看一下，如果没有长高，往上加10度；如果开裂过大往下降10度。但是有人说开裂的戚风蛋糕会更香，我开的140度，喜欢吃烤得颜色比较深的。大家根据自己家的烤箱调整哦
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这个是烤好的样子，出来后震两下，震出空气
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倒扣晾凉，可以像我一样下面放个盆，放上筷子，倒扣着，也可以放在烤网上倒扣，一定要晾凉才能脱模，否则容易塌陷、塌腰
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晾凉的样子
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这是细节图，细腻很好吃，松软
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大家快试试吧～

步骤4/19

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小贴士

❤️蛋清一定不要过度打发哦，每个人的打蛋器不同根据自家的调整哈 ❤️很多人说打发不了蛋清，可能是碗里有水分或者是混合了蛋黄，所以一定不能有水分和蛋黄，可以加入几滴柠檬汁或白醋，有利于打发 ❤️分次加入白糖是为了更好地打发哦 ❤️第一次做一定要观察烤箱的温度哦！每个人的烤箱脾气不同，要注意观察哈

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发布于 2020-02-29

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