秘制酱料的韩国拌饭

浏览 31.2万 · 收藏 2047 · 学做 2

“韩国拌饭”又称“石锅拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语돌솥비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。韩国拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

腌肉料

、

白胡椒粉 1g

、

淀粉 5g

、

料酒 15g或1汤勺

、

食材

、

五花肉 150g

、

菠菜 4根

、

胡萝卜半根

、

干香菇 12朵

、

鸡蛋 3个

、

豆芽 100g

、

小西葫半个

、

紫甘蓝 2片

、

米饭适量（菜谱示例为两人份小饭量可供3人食用）

、

酱料

、

韩国辣酱 60克或3汤勺

、

番茄酱 20克或1汤勺

、

白糖 5克或1/2汤勺（可不加）

、

香油 10克或1汤勺

、

雪碧 40克或3汤勺

、

白芝麻 10克或1汤勺

、

辣白菜 10克（没有可不加，菜谱中没添加）

烹饪步骤

步骤1/19
干香菇开水浸泡30分钟以上，所以制作时香菇一定要提前浸泡。五花肉放少许（或1克）白胡椒粉、1汤勺（或15克）料酒，5克淀粉腌制10分钟。（注：此步骤忘记拍图，下次补上。）
步骤2/19 点击查看大图
锅中放适量水，水烧开后放少许盐，豆芽倒入锅中断生后捞出备用。
步骤3/19 点击查看大图
菠菜倒入锅中断生后捞出备用。
步骤4/19
两颗鸡蛋分别做成两个煎鸡蛋备用。一颗鸡蛋打散，摊成一整张鸡蛋饼，放盘中备用。（注：此处最好用不粘锅，这样可以减少油的用量）
步骤5/19 点击查看大图
另起一锅，倒入少许油，小火将香菇断生，（菌类一定要炒熟！！！）铲出备用。
步骤6/19 点击查看大图
锅中再倒入少许油（油也可不放）小火将胡萝卜断生，铲出备用。再将紫甘蓝断生，铲出备用。
步骤7/19 点击查看大图
另起一锅，放入少许油，冷油放入腌好的肉，小火滑炒，这样的肉炒出来不干。
步骤8/19 点击查看大图
翻炒片刻加入适量蒜、姜粒。
步骤9/19 点击查看大图
炒香后加入一勺韩国辣酱炒匀，装盘备用。（注：肉不要炒过火。）
步骤10/19 点击查看大图
碗中放入60g或3汤勺韩国辣酱。
步骤11/19 点击查看大图
20g或1/2汤勺番茄酱。
步骤12/19 点击查看大图
5克或1/2汤勺糖（可调节用量或不加）。
步骤13/19 点击查看大图
10g或1汤勺香油。
步骤14/19 点击查看大图
10g或1汤勺香油。
步骤15/19 点击查看大图
另起一新锅，将酱汁小火煮开即可，放入碗中加入白芝麻。
步骤16/19 点击查看大图
所有食材断生，鸡蛋饼切条备用。
步骤17/19 点击查看大图
碗的底部放入适量米饭，所有的食材对称摆好，中间放入适量的酱料。
步骤18/19 点击查看大图
煎好的鸡蛋铺在中间。
最后一步点击查看大图
鸡蛋用勺切成小块，将酱料、饭、菜拌匀（喜欢泡菜的可以加入10g或适量）。营养丰富、美味的韩国拌饭做好了。