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四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法

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四年难得的酸奶柠檬蛋糕

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渐温法是一位老师那里学来的，用在戚风，乳酪，古早蛋糕烤制过程中都不错，不裂不塌陷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

王后低筋粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 3个

、

糖 30克

、

柠檬一个

、

酸奶 120克

、

巧克力酱适量

、

装饰水果自搭

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料和工具全家福
步骤2/12 点击查看大图
柠檬表面用盐搓一下浸泡，把柠檬水用细刨子搓下来
步骤3/12 点击查看大图
搓好的柠檬皮
步骤4/12 点击查看大图
酸奶+蛋黄+柠檬皮混合均匀，筛入粉类再次搅拌均匀待用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，将糖分三次加入用电动打蛋器打发，打好的图我没拍，呈现出弯勾状不滴落即可，也可移步到我其他蛋糕食谱查看。
步骤6/12 点击查看大图
将打好的蛋白与蛋黄液混合切拌，为了降低消泡，建议用划十字抄底搅拌，烤箱预热
步骤7/12 点击查看大图
混合好倒入内壁刷了一层薄油的6寸蛋糕模中，磕震出大气泡
步骤8/12 点击查看大图
淋上巧克力酱
步骤9/12 点击查看大图
用牙签划出大理石纹路
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，110度20分钟，120度15度，140度20分钟，时间和温度只是参考，具体根据自己烤箱脾气来调整
步骤11/12 点击查看大图
渐温法烤出来的蛋糕不裂，表面平滑很漂亮，出烤箱后迅速磕震几下倒扣在晾网上凉透
最后一步点击查看大图
切块，拿自己喜欢的水果装饰摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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