糖焗小芋头(拔丝芋头)
前两天我姐给我拿回来很多自己家种的小芋头!据说在古代的时候只有皇帝才能吃到芋头,营养价值真的很高的!可是我家不是很喜欢吃,后来突发奇想 做个糖焗芋头,谁能抵挡住这样的诱惑呢,连着做了几次,芋头都要吃没了,太好吃了!
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步骤1/12
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芋头打皮,切成小块备用!
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步骤2/12
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锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
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中小火慢炸
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步骤4/12
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炸至表面金黄捞出
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步骤5/12
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然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
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步骤6/12
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备用
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步骤7/12
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关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
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步骤8/12
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水中放两大勺白砂糖
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步骤9/12
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不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
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步骤10/12
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炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
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步骤11/12
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这样就好了!趁着热乎劲可以尽情拉丝
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最后一步
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开始享用吧,这样做的拔丝芋头,一点都不硬,也不会特别甜腻,也不粘牙!总之就是特别好吃!喜欢的可以试试,小宝宝也很爱吃哦!
为什么要用炸芋头的锅熬糖呢?因为在用水熬糖之前锅中需要刷油,这样就省掉了刷油这个步骤!用水熬糖不会硬,也不会粘牙!而且拔丝特别多!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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