糖焗小芋头（拔丝芋头）的做法

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糖焗小芋头（拔丝芋头）

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前两天我姐给我拿回来很多自己家种的小芋头！据说在古代的时候只有皇帝才能吃到芋头，营养价值真的很高的！可是我家不是很喜欢吃，后来突发奇想做个糖焗芋头，谁能抵挡住这样的诱惑呢，连着做了几次，芋头都要吃没了，太好吃了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头随意

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芋头打皮，切成小块备用！
步骤2/12 点击查看大图
锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
步骤3/12 点击查看大图
中小火慢炸
步骤4/12 点击查看大图
炸至表面金黄捞出
步骤5/12 点击查看大图
然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出
步骤6/12 点击查看大图
备用
步骤7/12 点击查看大图
关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖
步骤8/12 点击查看大图
水中放两大勺白砂糖
步骤9/12 点击查看大图
不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！
步骤10/12 点击查看大图
炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！
步骤11/12 点击查看大图
这样就好了！趁着热乎劲可以尽情拉丝
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开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

为什么要用炸芋头的锅熬糖呢？因为在用水熬糖之前锅中需要刷油，这样就省掉了刷油这个步骤！用水熬糖不会硬，也不会粘牙！而且拔丝特别多！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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