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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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冬令进补，小时候家人说冬天来临时吃羊肉，冬天就不怕冷了。从小就爱吃羊肉，从路边新疆人的烤羊肉串到苏州藏书红烧羊肉，再到本地人的白切羊肉。羊肉独有的那种“膻味”对于有些人可能不能接受，但是对于爱吃羊肉的吃货来说，那种带着肥肉的羊肉绝对是红肉中的极品，甭管什么M级的牛排都比不来。而其中，红烧羊肉堪称中华料理中对于羊肉的经典烹饪。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮羊排肉或羊腿肉 2斤左右

、

葱姜蒜适量

、

花椒一小把

、

桂皮一根

、

茴香若干

、

大葱一根

、

红辣椒适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
羊肉切块、冲去血水，放盆中清水浸泡半小时；
步骤2/16 点击查看大图
羊肉冷水下锅，中大火煮开；
步骤3/16 点击查看大图
焯水五分钟；
步骤4/16 点击查看大图
焯水时准备配料：姜切片、蒜去壳；准备花椒、茴香、桂皮和干辣椒；
步骤5/16 点击查看大图
焯水后捞出羊肉沥干；
步骤6/16 点击查看大图
葱打结、大葱（青葱）切断，准备齐全准备下锅！
步骤7/16 点击查看大图
葱姜蒜先下锅翻炒爆香；吃辣的朋友可将干辣椒拗断放入锅里炒；
步骤8/16 点击查看大图
放入沥干后的羊肉、小火翻炒使羊肉均匀裹上油后转中火煸炒出香；
步骤9/16 点击查看大图
倒水没过羊肉；
步骤10/16 点击查看大图
加1~2勺料酒；
步骤11/16 点击查看大图
加2~3勺老抽、1勺生抽；
步骤12/16 点击查看大图
倒入香料
步骤13/16 点击查看大图
倒入足量冰糖
步骤14/16 点击查看大图
将料搅均匀、大火烧开；盖上锅盖小火焖1~2个小时将羊肉煮烂入味；
步骤15/16 点击查看大图
开盖、大火收汁并加入大葱；最后根据口味适量加盐、糖；
最后一步点击查看大图
大功告成，开吃！

小贴士

1、有条件的也可以再香料中加入：香叶、茶叶、甘蔗、山楂等； 2、还有一种做法还可以提前先将羊肉煮烂然后再下锅红烧；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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