椰蓉面包
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步骤1/9
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材料一一称好备用,做面皮的黄油、砂糖和椰蓉馅的黄油、白砂糖分开称,分开放着,黄油提前常温融化
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步骤2/9
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先做面皮☞盆里加入牛奶、鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、高筋面粉,用手揉至表面光滑,加入15g黄油,像戳衣服一样揉面,揉至拉出成手套膜即可(如上图),面皮揉好后盖上保鲜膜发酵至2倍大(夏天就放着直接发酵,冬天隔热水发酵)
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步骤3/9
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醒发好后取出面团揉戳排气,再分成几个大小均匀的小剂子,盖上保鲜膜静放10分钟
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步骤4/9
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再做椰蓉馅☞40g黄油软化后加入椰蓉、白砂糖、蛋黄搅拌均匀,蛋清留着打散备用
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步骤5/9
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取一个小剂子,用擀面杖擀平(稍微擀一下就行,不能太薄),包上椰蓉馅,收口
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步骤6/9
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收口处朝下(如图圆剂子),用擀面杖擀成牛舌状,拿刀切几刀,要切穿才行(如图)
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步骤7/9
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切好后,剂子卷成上图麻花状
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步骤8/9
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两头捏一起,放在吸油纸上,静至一会二次发酵,表面涂一层蛋液(之前留下的蛋清液)
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最后一步
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烤箱预热,上下火170度10-15分钟即可,出炉后里里外外全是椰蓉,椰香扑鼻
揉面很重要,一定要揉透才行
家里有和面机的就省力很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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