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油炸臭豆腐（家庭版）的做法

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油炸臭豆腐（家庭版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐一块

、

王致和臭豆腐乳 1块

、

香菜适量

、

五香粉两小勺

、

蚝油两勺

、

凉白开适量

、

盐两小勺

、

鸡精一小勺

、

辣椒粉适量

、

蒜 2瓣

、

水淀粉适量

、

胡椒粉两小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
北豆腐买回家，洗净，用厨房纸吸干，切成3mm的厚度，放油锅里，炸到两面金黄，这一步一般3-5分钟捞出控油（油温如果掌控不好，就拿一根木筷子放锅里试一下，木头冒点气泡就可以炸了，尽量一直保持这个状态）
步骤2/8
准备一下一会需要的调料
步骤3/8
蒜水：大蒜拍碎，加一点点盐，用开水冲泡一下，让蒜香味更加浓郁。
步骤4/8
辣椒油：辣椒面放在一个干净的碗里倒热油，用筷子快速搅匀。
步骤5/8
臭料：王致和臭豆腐夹出来一块，夹碎，可以加一些凉白开，不然太咸。
步骤6/8
卤儿：锅里做水，水开放胡椒粉，五香粉，盐，蚝油，鸡精，煮开之后，淋上水淀粉，让卤儿变得粘稠
步骤7/8 点击查看大图
把所有料汁倒入容器中，拌匀即可
最后一步点击查看大图
加上辣椒油口感更好，如果喜欢麻酱，也可以泄一些麻酱淋在表面

小贴士

如果时间来得及，也可以提前把豆腐买回家切好，用臭汁浸泡一天，味道更加浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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