自制豌豆凉粉

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1小时以上

豌豆淀粉 100克

、

水 500-600克

、

黄瓜 1根

、

香菜少许

、

凉拌汁

、

葱 1小段

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

辣椒 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

香醋 3勺

、

太太乐原味鲜半勺

、

盐少许

、

熟芝麻少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称出100克淀粉放在盆里。
步骤2/14 点击查看大图
加入100克水搅拌没有干粉。
步骤3/14 点击查看大图
再另起锅加入余下的水，烧至微微开的状态。
步骤4/14 点击查看大图
慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免糊锅。
步骤5/14 点击查看大图
不停搅拌再加热一分钟左右，冒大泡就好了。
步骤6/14 点击查看大图
取一个饭盒刷薄薄一层油，将熬好的淀粉糊倒入，放置冷却，大概一个小时左右。
步骤7/14 点击查看大图
这时可以准备酱汁，将葱姜蒜切沫，和辣椒粉一起放入碗中。
步骤8/14 点击查看大图
食用油加热，倒入碗中。
步骤9/14 点击查看大图
我今天随手拿的小勺，方子里是家里普通勺的量。加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻，有花生碎的话更提香，也可以适量加入花椒粉，根据个人口味儿增减配量。搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
黄瓜切丝垫盘底。
步骤11/14 点击查看大图
冷却好的凉粉倒出切成条状。
步骤12/14 点击查看大图
切好的凉粉摆在黄瓜丝上，浇上调好的料汁，撒上香菜，可以上桌了。
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候拌一下，一道可口的凉菜上桌了。
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香。