糖酥排骨（本帮菜做法）
和上海本地同事请教，注意几点，要用冰糖和1，2，3，4的关键点，1斤排骨，2勺生抽，3勺冰糖，四勺醋。 如果不用冰糖就要加淀粉
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步骤1/10
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不选择焯水，用冷水拔掉肉里的血，大概一个小时，中间换两到三次的水，到最后的水里基本没有血污了就可以了
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步骤2/10
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料酒和盐，腌制半个小时
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步骤3/10
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热锅冷油，直接煎炸，油尽量多点，没过排骨
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步骤4/10
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煎到金黄色，偏棕色即可
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步骤5/10
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另起锅，热锅冷油，抄冰糖
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步骤6/10
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至焦糖色
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步骤7/10
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快速翻炒 1-2分钟
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步骤8/10
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加生抽，翻炒1-2分钟
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步骤9/10
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加醋，翻炒1-2分钟
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最后一步
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成品，味道不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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