腌黄瓜
简单的家常小菜,才能吃出家的味道。
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步骤1/7
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把黄瓜切段,胡萝卜切片,根据个人口味放适量盐,腌制12个小时。最好早上做,白天腌黄瓜,晚上晾干黄瓜,第二天就可以做了。
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步骤2/7
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生抽➕冰糖➕醋一起放进锅里煮开,放凉,这一步晾黄瓜的时候一起做,跟黄瓜一起晾。
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步骤3/7
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黄瓜跟胡萝卜片腌出水分以后,使劲攥干水分,平铺放在通风处晾干水分,千万别捂了,水分晾的越干黄瓜吃起来越脆。实在不通风可以用风扇吹,或放空调口下边吹,秋天的风是最好的。
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步骤4/7
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锅里放玉米油烧热,倒入放花椒的碗里炸出香味,放凉备用,这个跟酱汁一起做,一起放凉。
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步骤5/7
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都晾好以后,准备装瓶了,把蒜、姜切片,辣椒中间切一刀,不要切开,青细尖椒从中间切两半然后切段。
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步骤6/7
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把黄瓜➕胡萝卜➕蒜片➕姜片➕辣椒放入凉透的酱汁中拌匀,装进容器里。然后表面放两勺高度白酒,最后放入炸好的花椒油封口。
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最后一步
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放在密封的罐子里,两三天就可以吃了,但是能坚持一周以后开封味道更好。最好是放在冷藏里,那样腌出来更脆,还不容易变质。吃的时候用无水无油的器具往外盛,要不很容易就坏掉了!
最重要的就是晾黄瓜这一步,晾不好不容易入味还容易坏。晾的时候一定要通风,不管是什么风,一定要有风!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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