千张肉丝 | 最家常的豆腐皮,比山珍海味更解馋
说到经典的湖北菜,食域家之前分享过芋头粉蒸肉、莲藕排骨汤还有炸藕合(盒)。 今天的这一道千张肉丝也是湖北人家餐桌上常见的经典菜。 小时候肉很稀缺,就拿豆腐当肉。那时常去手工豆腐店的场景依然记忆犹新:磨黄豆的石臼、做豆腐的模具、装满豆腐块的木盆、盖在新鲜千张上的纱布,还有老远就能闻到的他家新鲜豆浆的香气。 说回我们今天的这道菜,千张肉丝的千张,也是很多人熟悉的豆腐皮。豆腐皮是实用又方便的食材,凉拌、炒菜、做汤,涮火锅都可以。 多年以来,在美国都找不到这种豆腐皮。最近才在中国超市看到它的出现,就迫不及待地做了这个儿时的千张“肉丝”,其实小时候没肉丝,就是千张炒青椒。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
切豆腐之前把每层分开,这样切好后不会粘在一起。
-
步骤2/13
点击查看大图
也可以先在温水中泡5-10分钟再切,这样口感会软一点。有些食谱中会推荐炒之前先沸水焯一下,但我没有,我喜欢豆腐皮有嚼劲一点。
-
步骤3/13
点击查看大图
切好青椒,避开青椒籽,边旋转边切。
-
步骤4/13
点击查看大图
喜欢吃辣的,可以保留辣椒籽。
-
步骤5/13
点击查看大图
将瘦猪肉切成6mm厚的肉条,然后将配料表中所列调味料混合制成腌料,将肉和腌料充分混合后腌15-20分钟。
-
步骤6/13
点击查看大图
腌肉期间切蒜蓉,姜丝。
-
步骤7/13
点击查看大图
用大火预热炒锅。锅开始冒烟时加2½汤匙油。立即将火调至中火,放入姜丝炒约30秒。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入蒜蓉,炒约15秒。
-
步骤9/13
点击查看大图
然后加入猪肉。把火调大,煎1-2分钟,直到猪肉变色煮透。不需要过多翻炒,这样肉丝边缘稍微煎得焦黄,口感更好。
-
步骤10/13
点击查看大图
调至中火,加入¼茶匙老抽,翻炒均匀。
-
步骤11/13
点击查看大图
加入豆腐片和青椒,适当翻炒后加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、¼茶匙糖、½茶匙香油、¼茶匙白胡椒粉,翻炒均匀。
-
步骤12/13
点击查看大图
再炒1-2分钟。当青椒刚刚变软但还是有清脆口感的时候,这道菜就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
如果在最后几步锅里太干了,开始粘锅或要烧焦,就加一汤匙水。但如果最后发现酱汁还很多,就用大火收干,有汤汁裹着食材就可以了。
热量:277kcal |
碳水化合物:6g | 蛋白质:15g | 脂肪:12g | 饱和脂肪:8g | 胆固醇:26mg | 钠:570mg | 钾:269mg | 膳食纤维:2g | 糖:3g | 维生素C:6mg | 钙:25mg | 铁:1mg
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
千张肉丝 | 最家常的豆腐皮,比山珍海味更解馋的相关分类
千张肉丝 | 最家常的豆腐皮,比山珍海味更解馋的相关推荐
-
#今天吃什么#比肉还好吃的简单快手家常菜:素炒豆腐皮
643498人看过 -
香辣过瘾!比辣条还要好吃的凉拌豆腐皮
972179人看过 -
豆角烧土豆
63310020人看过 -
低脂低卡,超级过瘾巨下饭的菠菜拌金针菇
236660人看过 -
豆腐皮炒肉
28477人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5296240人看过 -
连吃三天都不腻的减脂餐~黄瓜炒鸡胸肉
424213人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25388017人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#素炒山药
173490人看过 -
排骨土豆炖豆角
10234536人看过 -
蒸长茄子
27365人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#番茄鸡肉丸
15377950人看过