小四寸蛋糕的做法

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小四寸蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

糖 20g

、

玉米油 15g

、

牛奶 15g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤2/10 点击查看大图
盛蛋清的盆不能有水有油。蛋清先冷冻几分钟（也可以不冷冻）
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄＋牛奶＋玉米油＋糖5g，搅拌至乳化状态
步骤4/10 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈Z字型搅拌至无干粉
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋白。滴几滴柠檬汁，细砂糖15g，分三次加入蛋白中打发，打蛋器提起呈三角形小勾勾即可
步骤6/10 点击查看大图
将打发好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里搅拌，同样呈Z字型搅拌，完全搅拌匀后再倒入剩下的蛋白糊继续拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
做好的蛋糕糊倒入模具，震几下出气。烤箱150度预热10分钟。烤35分钟。
步骤8/10 点击查看大图
慢慢涨起来
步骤9/10 点击查看大图
越来越高
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烤好后，倒扣晾凉。一定等凉后再脱模，不然会塌。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-02-29

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