凉拌卤鸡胗,酱香味浓郁
凉菜品种五花八门,这道凉拌卤鸡胗酱香味浓郁,作为下酒咗食都非常适合。
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步骤1/9
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准备好鸡胗和香料
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步骤2/9
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把鸡胗,糖,生抽,老抽,黄酒,八角,花椒,香叶,葱,姜,盐,清水同时放入煮锅里。
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步骤3/9
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大火烧开,撇去浮沫,鸡胗干净基本没有很多浮沫,盖盖文火先煮1小时。
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步骤4/9
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1时候以后,鸡胗已经可以用筷子戳透,鸡胗还是有点硬,继续用小火煮,这时要经常开盖看一看。
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步骤5/9
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大约煮30-40分钟后,把底汤完全收干,鸡胗被浓浓的汤汁完全包裹入味,关火。
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步骤6/9
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辣椒丝放到碗里,泼热油。
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步骤7/9
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晾凉的鸡胗切片备用
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步骤8/9
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把切好的鸡胗,蒜蓉(蒜蓉最好是用挤蒜器挤才好吃),香菜切段,辣椒油,醋放到一个大一些的容器里拌匀。
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最后一步
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盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌啦,各种味道充斥味蕾,太美味了。
一定要选用厚底锅来煮,锅太薄的话水份很快被耗干,鸡胗还没熟透,如果锅薄适当多加一点水,水一次加够,中途不加水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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