秘制西瓜豆酱
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步骤1/6
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西瓜切丁，葱蒜线椒切圈备用，私家秘制豆豉（其实就是夏天做的发酵式西瓜酱）
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步骤2/6
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黄豆提前一天泡发、控水，起锅烧油，油量没过黄豆适宜，中火慢炸至8分钟左右至黄豆起皮（起皮是为了更好的吸收西瓜汤汁）
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步骤3/6
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倒入豆豉和西瓜，小火慢炖至西瓜变软，西瓜汁煮完油层变明亮，约25至30分钟，加入盐糖鸡精耗油生抽老抽调味。
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步骤4/6
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为了有酱的粘稠感，需要淋入少量稀的面粉浆，边淋入边搅拌至粘稠状。
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步骤5/6
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最后加入提前切好的葱花、蒜片、线椒，翻炒3分钟断生即可。
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最后一步
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装罐冷藏保存，随吃用小碗随取很方便，夹馒头，拌面条，配鸡蛋炒都是美味不二的选择。
喜欢辣的可用小米椒代替，白糖和盐适当多些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-25
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