菠萝包的做法,这样揉面极易出膜
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疫情在家,继续做面包。今天分享的是菠萝包的做法,这样揉面特别容易出手套膜 。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
中筋面粉(面团材料)
200克
、
鸡蛋(面团材料)
1 个
、
牛奶(面团材料)
90-100克
、
细砂糖(面团材料)
30-40克
、
盐(面团材料)
3 克
、
酵母(面团材料)
3 克
、
黄油(面团材料)
20-30 克
、
黄油(酥皮材料)
35 克
、
细砂糖(酥皮材料)
35 克
、
蛋液(酥皮材料)
15 克
、
低筋面粉(酥皮材料)
65 克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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原配方 面团没有下鸡蛋。然后昨天根据原配方下100g牛奶 无比湿。要一直粘手粉 很不好操作。
-
步骤2/7
点击查看大图
今天还是放了鸡蛋 然后下了90g牛奶 留了一点点牛奶放酵母。还是湿 但手粉下少了很多。能感觉可以操作的湿。⚠️面团操作时 必须湿 ⚠️揉起来不沾 但静制能倒挂着手⚠️如果能完全离手 面包烤了一定很硬
-
步骤3/7
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顺序 手法非常重要⚠️ 一定要把面团(很粘)揉成型(虽然还是很粘的)❗️才放酵母❗️这样才能避免长时间揉面过快发酵❗️
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-28
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