卤猪蹄
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烹饪步骤
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步骤1/1
猪蹄背部划一刀，开水下锅，放入葱姜片料酒或者白酒，白醋去腥。锅开后撇去浮末，再煮五分钟捞出来洗干净。锅中少许油，加冰糖炒出糖色加开水，倒入碗中备用，锅中重新加适量油，加入葱段姜片炒出香味，再放入三个八角，砂仁两个，白芷一点，两段桂皮，三片香叶，一个草豆蔻，一块山奈，草果一个（去籽）丁香一个，甘草一丢丢，花椒一把，小茴香一把，干辣椒一把炒香......加入生抽，老抽，加入开水和一罐啤酒进去，再加入刚才熬好的糖色。加葱段姜片，加蚝油，加卤水汁，盐，十三香，把刚才的猪蹄放入高压锅，倒入汤汁
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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